Tous les ans, à l’occasion du Rendez-vous du Chocolat, un concours est ouvert à tous les jeunes en formation et sous statut d’apprenti. Un thème est décidé, chaque année, et les élèves préparent une œuvre en chocolat en relation avec ce thème.
Les pièces ainsi préparées seront exposées dans le salon pendant toute sa durée.

Deux ensembles de récompense seront attribués suivant des votes :
- Le 1er vote est fait par un jury de professionnels reconnus, qui déterminera les lauréats des trois premiers prix.
- Le 2ème vote est fait par les visiteurs qui auront le loisir de choisir leur œuvre préférée et de glisser un bulletin correspondant à leur vote dans une urne, déterminant ainsi le lauréat du prix du public.

L’organisation du concours est sous la responsabilité de Philippe Gaulmin, Maître Pâtissier, professeur de pâtisserie à l’IFI03 à Avermes